Bí quyết pha bạc xỉu nóng ba tầng hấp dẫn

Bạc xỉu là một thức uống không còn xa lạ với hầu hết những người mê cà phê. Thức uống này ban đầu phổ biến trong Sài Gòn vì được du nhập từ những người Hoa sống tại Sài Gòn khi ấy. Tên đầy đủ của thức uống này là “bạc tẩy xỉu phé”. Bạc là màu trắng, Tẩy là cái ly không, Xỉu là một chút, và Phé là cà phê. Rõ nghĩa hơn, đó là một thức uống theo ý khách hàng : Sữa nóng thêm một chút cà phê. Sữa đặc pha với nước sôi thường có mùi hơi khó uống, nên chút cà phê thêm vào sẽ làm cái mùi ấy mất đi.

Thức uống này đặc biệt thích hợp với những ai trót say đắm hương thơm của cà phê, nhưng lại không uống được vì ngại đắng và lượng caffein dễ gây mất ngủ. Ngoài ra, bạc xỉu nóng cũng rất đơn giản để có thể tự pha tại nhà. Chúng ta hãy cùng Tâm Cà tìm hiểu cách làm nhé:

1. Chuẩn bị:
   – Cà phê phin  (20g cà phê nguyên chất)
   – Sữa đặc: 1 tbps (tablespoons)
   – Sữa tươi: 4 tbps
   – Cốc thuỷ tinh cao hoặc cốc sứ
   – Muôi đong tbps, thìa, dụng cụ đánh bọt cà phê.

   

2. Cách làm
   – Đầu tiên, bạn rót 1 tbps sữa đặc vào ly thuỷ tinh, tạo thành tầng thứ nhất.
   – Tiếp đến, bạn đun nóng 4tbps sữa tươi (đun tới khi thấy xủi tăm thì dừng, sữa chỉ đủ nóng, nếu để sữa sôi sẽ bị đóng váng). Từ từ rót sữa tươi vào cốc sao cho không làm mất lớp sữa đặc, tạo thành 2 tầng màu.
   – Cuối cùng, bạn đánh cà phê sao cho lên một lớp bọt vừa đủ, rót cà phê và hớt lớp bọt vào ly.
   Thành phẩm bạn sẽ được một ly bạc xỉu nóng 3 tầng đẹp mắt.
   

Chúc các bạn thành công với thức uống thơm và ngọt ngào này nhé ^_^

Cà Nắng
(Ảnh: internet và cà phê Ổ Nắng. Công thức từ nhân viên Cafe Biz)