Thực trạng về chất lượng cà phê tại các quán cà phê truyền thống

1. Tại sao đa phần người Việt Nam thích uống cà phê phải sánh, đặc, kẹo, nước phải đen, hương thơm lừng, béo béo,…

Tâm Cà Coffee – chúng tôi khá ngạc nhiên, hiện tại có rất nhiều những quán cafe vẫn bán tràn lan những loại cafe xao tẩm, trộn hương liệu hóa chất …

_ Trước đây (sau năm 1975), nền kinh tế nước ta có nhiều khó khăn. Cơm ăn áo mặc hàng ngày để ăn cho no mặc cho ấm là cả một vấn đề nan giải với nhiều gia đình. Vì vậy, việc thưởng thức cafe hàng ngày là cả một thứ xa xỉ. NGười uống cafe thời đó như thể hiện cái tôi thời thượng và khác biệt, dần dần uống cafe trở thành thói quen hàng ngày của rất nhiều người.

_ Từ đó, đã phát sinh ra các loại “ cafe giá rẻ” để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Để làm được cà phê giá rẻ thì “bắp rang cháy” được dùng làm chất độn, ký ninh – vỏ măng cụt được cho vào để tạo vị đắng chát; bơ, hương liệu giúp cho “bắp rang” có mùi cafe; caramel thì giúp nước pha trở nên đen và đặc sánh nhìn rất hấp dẫn.

_ Nhờ những thủ thuật đó mà giá cà phê bột, cà phê rang xay bán ra thị trường giảm xuống đáng kể, khiến nhà sản xuất chạy theo và người tiêu dùng cũng hưởng ứng mạnh các sản phẩm này vì phù hợp với nhu cầu kinh tế eo hẹp trong những năm tháng khó khăn trước đây. Nhiều năm qua, lâu dần “cafe độn, tẩm ướp hương liệu” đã vô tình trở thành cái “gu” của người Việt Nam, được gắn cho cái tên “Cà phê phong cách Việt” hay “Cà phê theo gu Việt”.

_ Chính vì thế, ngày nay hầu hết mọi người đều ngộ nhận sai về tính chất của cà phê “phải thơm lừng, béo, đặc sánh, đen và thật đắng” và cho rằng đó là “Gu truyền thống” của người Việt Nam, còn những loại cafe “nhạt toẹt”, nước loãng như nước chảy lần hai là cà phê dở, không ngon, mà vô tình không nhận ra mình đang nạp vào cơ thể những loại hóa chất không hề tốt cho cơ thể.

2. Vậy hương vị của cà phê nguyên chất rang mộc liệu có ngon và hấp dẫn không?

_ Nhiều người cho rằng: cafe rang mà không tẩm thêm bơ, muối, rượu, caramel, nước mắm,… thì không ngon, không đậm đà.

_ Quan điểm này xuất phát chủ yếu từ thói quen uống cafe lâu nay của chúng ta. Nhưng thói quen này đang dần thay đổi theo chiều hướng tích cực. Hiện nay, ngày càng nhiều người chuyển sang thưởng thức cafe nguyên chất, mà đặc biệt hơn là “cafe nguyên chất rang mộc” vì những lý do sau:

Về vị: Khi uống, cà phê nguyên chất rang mộc cho ta cảm giác rất “sạch” nơi vòm họng, không để lại vị gắt hay lợn cợn, đắng nghét của caramel hay “ký ninh”. Nhưng ngược lại khi uống hết từng ngụm thì dư vị của nó để lại rất lâu, vị thanh, hậu ngọt nhẹ và cảm giác sảng khoái một lúc sau đó do “caffeine” mang lại là rất dễ chịu.

Về hương thơm: Không thơm lừng như mùi bơ, không thơm nồng, gay gắt xộc thằng vào mũi của người uống như mùi hương liệu (hương vani, hương dừa, hương bơ sữa, hương café…). Hương thơm của cà phê rang mộc rất thanh khiết, chỉ nhẹ nhàng thoảng qua nhưng khi người uống hít một hơi thật sâu thì hương thơm quyến rũ này để lại rất lâu trong khứu giác .

Kết lại hương và vị của cà phêrang mộc là cả một sự thanh khiết và tinh túy đến ngạc nhiên mà chúng ta chỉ cần tinh ý một chút để có thể nhận ra sự khác biệt. Chắc chắn rằng, ai trong chúng ta đã dùng thử qua “cà phê nguyên chất rang mộc” vài lần sẽ cảm thấy thật khó để từ bỏ loại cà phê này.

3. Nguyên nhân nào mà các chủ quán cà phê truyền thông không thay đổi cà phê trộn tẩm thành cà phê rang mộc?

Sau hơn 10 năm đưa Cà phê Mộc nguyên chất ra thị trường chúng tôi gặp rất nhiều những rào cản dẫn đến việc các chủ quán không thay đổi cà phê trộn tẩm sang cà phê hạt rang mộc. Có 3 nguyên nhân chính như sau:

3.1. Để thay từ cà phê đậm đặc sách sang cà phê rang mộc, nguyên chất, khách hàng cụ thể là các chủ quán cần có kiến thức, cần thời gian để trao đổi với khách hàng của quán hiểu về lợi ích của cà phê nguyên chất, rang mộc. Tuy nhiên, hầu hết các chủ quán cà phê truyền thống đều ít tương tác với khách, chậm trong việc cập nhật thông tin về cà phê mộc với khác hàng.

3.2. Họ không muốn 1 lần rủi ro là khách hàng không hợp vị cà phê mộc và sẽ rời bỏ quán, làm ảnh hưởng tới doanh thu.

3.3. Giá cà phê mộc, nguyên chất – với những hạt cà phê đẹp đồng đều về chất lượng luôn có giá không rẻ, đó cũng là 1 trong các yếu tố cản trở việc các chủ quán có bán cà phê mộc nguyên chất tới người uống hay không.

4. Tâm Cà mang đến những giải pháp để khắc phục những với mắc trên với các quán cà phê

4.1. Về giá

Cà phê rang mộc chất lượng tốt thì không có giá rẻ, tuy nhiên chúng tôi chỉ nhận rang khi có đơn hàng, chỉ xay hạt đã rang thành bột khi khách cần. Nhằm giúp chất lượng cà phê sẽ luôn là tốt nhất, mới nhất sẽ chiết suất được nhiều nhất có thể nước cốt cà phê cho các quán.

Với Cafe Tâm Cà 1kg cà phê luôn pha được từ 50-60 cốc cafe. Tức là chỉ từ 4-5k/cốc cà phê cốt.

4.2. Về phần thói quen và kiến thức cà phê

Các chủ quán có thể truy cập website “tamcacoffee.com” của chúng tôi để có những kiến thức cô đọng nhất và dễ hiểu nhất về cafe mộc nguyên chất, về kiến thức sức khoẻ khi uống cafe Tâm Cà Coffee.

Tại Tâm Cà Coffee, chúng tôi tin rằng vì giá trị sức khỏe cũng như giá trị trải nghiệm phong phú hương vị cà phê mộc nguyên bản và tinh túy, khách hàng sẽ trân trọng sự thay đổi Gu cà phê của các chủ quán.

Để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng, vui lòng liên hệ với qua số điện thoại: 0961.199.525 – 0901.599.525 hoặc qua trực tiếp địa chỉ 145 Văn Cao, Hải Phòng. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quý khách!